Sopa de feijão verde sem batata
Boa tarde
Hoje é dia de sopa.
Esta sopa fica muito boa, vamos usar os seguintes ingredientes...
cerca de 300g de feijão verde cortado às tirinhas para por no fim da sopa
1 curgette grande sem casca
1 cebola grande
2 a 3 cenouras pequenas
1 beringela sem casca
1 tomate maduro
1 alho
azeite q.b.
pimenta
1 pé de salsa
1 colher de chá de sal
Comece por colocar a curgette descascada e cortado em pedaços, a cebola também descascada e cortada em pedaços, tomate em pedaços, as cenouras raspadas e cortadas às rodelas, a beringela sem casca e em pedaços, o alho, salsa, sal e pitada de pimenta. Junte 800g de água e deixe cozer cerca de 30 minutos.
Triture bem tudo, junte azeite e e feijão verde. Deixe cozer cerca de 5 ou 10 minutos. Vá mexendo a sopa e está pronta. Se o feijão tiver um pouco rijo não se preocupe, tape a sopa, com o lume desligado e deixe um tempo que acaba de cozinha com o próprio calor.